Организация питания в образовательной организации

Для детей-аллергиков, нуждающихся в диетическом питании, при предъявлении родителями (законными представителями ребенка) назначений лечащего врача, в соответствии с СанПиНом допускается замена продуктов и блюд, исключающих наличие в меню пищевых аллергенов. Замена одного вида пищевой продукции, блюд и кулинарных изделий в соответствии с таблицей замены пищевой продукции с учетом ее пищевой ценности (Приложение №11 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20 от 27.10.2020г.)

С 10.01.2022 года организатором питания, в соответствии с государственным контрактом № 20пит-23 от 06 декабря 2021 года, является Общество с ограниченной ответственностью «Столичная Кулинарная Компания» (сокращенное наименование – ООО «СКК»).

Юридический адрес/ Фактический адрес: 121596, г. Москва, ул. Горбунова, д. 2, стр. 3, этаж 8, пом. II, комн. 38Д, офис 11А

ОГРН 1127746212351

ИНН 7733797051

КПП 773101001

Генеральный директор: Шадрин Данила Витальевич,

Тел/факс: 8 (812) 3850277

ООО «СКК» осуществляет:

-ежедневно поставку сырых продуктов;

-ежедневное приготовление пищи согласно 4-х разовому цикличному десятидневному меню для организации питания детей в возрасте от 1,5 до 3-х лет и от 3 до 7 лет;

-обеспечивает пищеблок квалифицированными кадрами, в случае болезни/отпуска поваров осуществляет их временную замену;

-систематический и производственный контроль за качеством и безопасностью предоставляемых услуг, санитарных правил, соблюдением условий и сроков хранения продукции и др;

-вывешивает ежедневно цикличное меню (ясли/сад) на день.

В соответствии с договором № 20пит от 06.12.2021 на «Оказание услуг по организации питания в дошкольных образовательных учреждениях Центрального района Санкт-Петербурга в 2023 году» организатор питания следит за приемом продовольственного сырья для приготовления пищевой продукции. В случае нарушений условий и режима перевозки, а также отсутствия товаросопроводительной документации и маркировки пищевая продукция и продовольственное (пищевое) сырье на предприятии общественного питания не принимаются.

Заместитель заведующего по АХР - Рычкова Наталья Андреевна
телефон для связи 8-812-764-76-11
эл почта - 20@dou-center.spb.ru

НОРМЫ ПИТАНИЯ И ФИЗИОЛОГИЧЕСКИХ ПОТРЕБНОСТЕЙ ДЕТЕЙ В ПИТАНИИ
- Воспитанники ГБДОУ получают четырехразовое питании.
- Объём пищи и выход блюд должны строго соответствовать возрасту ребенка.
- Питание в ГБДОУ осуществляется с учетом примерного десятидневного меню, разработанного на основе физиологических потребностей в питании детей дошкольного возраста, согласованного в Роспотребнадзоре и утвержденного заведующим ГБДОУ.
- На основе примерного меню составляется ежедневное меню-требование и утверждается заведующим (заместителем). При составлении меню-требования для детей в возрасте от1года до 7 лет учитывается:
- среднесуточный набор продуктов для каждой возрастной группы;
- объём блюд для каждой группы;
- нормы физиологических потребностей;
- нормы потерь при холодной и тепловой обработке продуктов;
- выход готовых блюд;
- нормы взаимозаменяемости продуктов при приготовлении блюд;
- требования Роспотребнадзора в отношении запрещённых продуктов и блюд, использование которых может стать причиной возникновения желудочно-кишечного заболевания или отравления.

При наличии детей в ГБДОУ, имеющих рекомендации по специальному питанию, в менютребование обязательно включаются блюда диетического питания.
- Меню-требование является основным документом для приготовления пищи на пищеблоке ГБДОУ.
- Вносит изменения в утвержденное меню-раскладку, без согласования с заведующим в ГБДОУ, запрещается.
- При необходимости внесения изменений в меню (несвоевременный завоз продуктов, недоброкачественность продукта) медицинской сестрой (ответственным по питанию) ГБДОУ составляется объяснительная записка с указанием причины. В меню-раскладку вносятся изменения и заверяются подписью заведующего (заместителем) ГБДОУ. Исправления в меню- раскладке не допускаются.
- Для обеспечения преемственности питания родителей (законных представителей) информируют об ассортименте питания ребёнка, вывешивается меню на раздаче и в приёмных групп.